探寻法国香槟与全球生蚝的华丽“聚会”

南方的海鲜众多，但不少人独爱生蚝，皆因其味道鲜美，口感丰富，时而呈现奶酪香气，时而金属感，或甜润醇厚，彷如美酒。生蚝如不配上美酒，灵魂则少了一半，来一口法国香槟就最好不过了。在广州G100食博汇的西班牙餐厅，现正上演一场法国香槟与全球生蚝的华丽“聚会”。

西班牙餐厅的时尚布置与摆设

　　西班牙餐厅的生蚝盛宴

　　在广州本土能够吃到生蚝的餐厅众多，但能够提供十款以上生蚝的店面却寥寥无几，广州G100食博汇的西班牙餐厅则是其中一家。这里不仅有来自法国的吉拉 多、黑珍珠、白珍珠原产自日本的熊本蚝，美国的维珍尼亚蚝，还有来自冰岛、爱尔兰、南非等地的生蚝，可谓是全球生蚝聚首一堂的“蚝门盛宴”。

　　不同产地的生蚝会有不同的口味与质感。比如全球闻名的法国吉拉多生蚝（Gillardeau Oyster)曾被法国饮食指南Gault Millau誉为“蚝中之劳斯莱斯”。吉拉多生蚝的特色是蚝肉肥美，且结实有弹性，口感爽脆鲜甜，蚝味鲜浓的程度恰到好处，配上柔和的海水味，蚝肉滑入口中后，可先感受到鲜味、甜味、接着才是海水的咸味及淡淡乳香，极富层次的鲜美滋味，在口中呈现细腻又富层次感的不同食味。

南方的海鲜众多，但不少人独爱生蚝，皆因其味道鲜美，口感丰富，时而呈现奶酪香气，时而金属感，或甜润醇厚，彷如美酒。生蚝如不配上美酒，灵魂则少了一半，来一口法国香槟就最好不过了。在广州G100食博汇的西班牙餐厅，现正上演一场法国香槟与全球生蚝的华丽“聚会”。

　　而日本熊本生蚝（Japan Kumamoto Oyster）外形较小巧的熊本生蚝，生长速度极缓慢，至少要3年时间才可以长至适合食用的大小，最特别之处为其蚝肉入口后，散发的特殊浓郁奶油味，结合 海洋的鲜美，以及带果香及矿物质的天然味道，其风味浑厚顺口，入口后从淡淡咸味转为鲜甜，并带有水果馨香以及矿物质的天然风味，口感相当清爽。

　　维吉尼亚美东牡蛎(Crassostrea Virginica)分布在加拿大圣劳伦斯湾到墨西哥湾、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地区的海域中，美国华盛顿地区出品的生蚝多是这个品种。

　　黑珍珠（La Perle Noire）蚝，产自法国西南部布列塔尼海岸，产量较低。这种蚝壳身较长，表面凹凸不平，蚝肉饱满而滑顺，鲜咸的海水味中蕴含丰富的乳香。

南方的海鲜众多，但不少人独爱生蚝，皆因其味道鲜美，口感丰富，时而呈现奶酪香气，时而金属感，或甜润醇厚，彷如美酒。生蚝如不配上美酒，灵魂则少了一半，来一口法国香槟就最好不过了。在广州G100食博汇的西班牙餐厅，现正上演一场法国香槟与全球生蚝的华丽“聚会”。

　　白珍珠（White Pearl） 蚝，法国白珍珠蚝La Perle Blanche它来自法国南部地区，会先在海中叹海水，等到成熟时期就会放到河中静养一段时间，然后才出水。它雪白无污的细腻肌肤，带给你令垂涎三尺的鲜 甜滋味。虽然蚝身带有浓郁的海水咸鲜味，但咬破蚝肚之后会觉得清甜爽口，裙边和蚝身比较爽滑弹牙，回味甘甜，带矿石的味道。

　　法国香槟 顶级的气泡酒体验

香槟也是生蚝盛宴的主角，来自法国的气泡酒和香槟

　　其实香槟也是气泡酒，但并不是所有的气泡酒都叫香槟。这是由于香槟的定性要求较高只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟。

　　德国餐厅供应十多款气泡酒和香槟，全都是能够配搭生蚝食用的顶级进口酒。其中令人耳熟能详的品牌有酩悦香槟、唐培里侬香槟王、巴黎之花香槟、凯歌王牌香槟、路易王妃香槟2000等，还有多款来自法国、意大利等地的优质气泡酒和桃红葡萄酒。