金秋野菌香 鲜味养生两不误

　　九月末，一场接着一场的秋雨使得寒意悄然降临，大大小小的野生菌也就成了餐桌上的主角。花样繁多的野生菌，您对它们有多少了解？在不清不楚间，您也许就错过了野生菌一年的最佳食用期了。下面中奢网为您介绍和推荐几款野生菌，让您在金秋不再迷惘，尝鲜养生两不误。

　　松茸

　　松茸，又名松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌。它是一种纯天然的野生菌,它也是全世界唯一不能人工栽培的野生菌松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

　　松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，因此品尝松茸的时间极端，一般需要采摘后迅速烹调或是通过空运才能让远方的人们尝到松茸的美味。

　　每年的7月至10月间，松茸最为鲜嫩，国庆假期快到了，不妨试试诱人的松茸鲜美吧！

　　九月末，一场接着一场的秋雨使得寒意悄然降临，大大小小的野生菌也就成了餐桌上的主角。花样繁多的野生菌，您对它们有多少了解？在不清不楚间，您也许就错过了野生菌一年的最佳食用期了。下面中奢网为您介绍和推荐几款野生菌，让您在金秋不再迷惘，尝鲜养生两不误。

　　牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。

　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜 美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。

　　西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从上世纪七十年代起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

　　牛肝菌肉质肥厚，香味纯正浓厚，由于鲜味却带有少量的毒性，因此烹调的时候要特别留意，需要彻底煮透才能使用，然而食用过分烹制的牛肝菌同样也是有害的，所以牛肝菌的烹调需要考研的不止是厨师的烹调技艺，还有就是细心与耐心。

　　其实除了松茸菌和牛肝菌以外，还有许多野生菌都是鲜味无比，而且具有神奇的养生功效，因此深受爱好菌类的人们欢迎。