新加坡精妙绝伦的西餐餐厅

　　说到新加坡绝妙西餐厅，一定就要介绍一下fifty three的厨师兼老板了，除了从律师到厨师、餐厅老板的大转行之外，其精湛的厨艺与巧妙的构想同样是非常吸引人的。能够让你在时尚生活中享受别样的滋味。

老板兼大厨michael

　　老板兼大厨的michael不做律师做厨师，在伦敦的fat duck、西班牙的mugaritzin以及哥本哈根的noma工作过，所以做的是当时当令的当代菜。晚餐只有一套8道菜的套餐，价格不便宜，也无其他选择，据传仍是捧场客人众多，还曾被新加坡食家评为最想尝试的新餐厅，主要就是因为michael的背景。

　　整个餐厅的风格也走简约、优雅路线，没有穿着要求，令客人随意放松。室内陈设看起来简单，其实都经过精心挑选，有点北欧风格，椅子是carl hansen & son的y chair和the chair，还有royal copenhagen的手绘餐碟，连普通的杯垫和厕纸都看得出是精挑细选。

脆皮土豆丸

　　两道前菜都很有想象力，一是鸡皮脆片，又薄又脆，带有酱油香，另一道是脆皮土豆丸，外头是脆土豆片，里头是松露味的肉汤。面包放在精心制作的麻布袋中，布袋里有隔层，其中放有烤热的石头，配了一碟普通黄油，另一碟黄油上铺着两种爆米花，为了增加面包的滋味。

　　前菜蟹肉配鹅莓之后，是有趣的龙虾配鸭舌及苹果片，鸭舌搭配龙虾是第一次见到，虽然吃完之后不明白道理何在，但也接受了。土豆配咖啡粉、帕尔玛芝士放在烫热的石头上桌，看起来和吃起来都像回到了农田里，好吃。

　　套餐中最惊艳的一道菜，是热菜和甜品之间的那道鱼子酱配白巧克力，咸鲜味配奶油味，真是一个完美过渡，据说，这个搭配最初是由西班牙厨子发明的，简洁又美味。

gin tonic哩，用手拿起放在舌头上，然后化为一小口酒

　　进入甜品阶段，侍者先拿了amedei的porcelana包装上桌，并说明此地是新加坡唯一一家用这巧克力来做甜品的餐厅。先解释一下， porcelana用的是百分之百委内瑞拉chuao出产的criollo豆子做成的巧克力， criollo只占全球巧克力豆产品的5%，而chuao又是最好的产地，所以，porcelana每年产量只有2000块，包装反面可见数字标识。

　　用porcelana做成的巧克力慕斯被布置成树墩的样子，旁边还插了几只幼小的蘑菇，先别急着吃，侍者又拿来一盘像花生一样的东西，底下铺着干冰，用水一浇就冒出带有蘑菇味的白色水蒸汽来，怪不得这道甜品叫做“巧克力森林”，有意思。

　　巧克力之后是清甜爽口的红菜头冰淇淋，最后的petit four是一片gin tonic哩，用手拿起放在舌头上，然后化为一小口酒，精彩的结尾。

　　最后要说的是， fifty three更像是一间私房餐厅，用餐之前一定要预约，如果是四位以上最好是提前2天预约。

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